Ра z говорник |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Ра z говорник » Про еду » как мы манты лепили)
Манты.... вкуснотища 
и пусть я была с ног до головы в муке!
Парадом заведовал Рысь. Рычал на меня, когда я пыталась месить фарш - ну как обычно, когда мужчина в ударе, тогда "мясо женских рук не терпит" - зато женские руки терпела чистка лука и раскатывание теста))))
(фотка сперта с wwwtalerka.ru)
Итак..Ингредиенты!))
Фарш:
свинина - шейка
говядина - мякоть
лук
специи - для фарша)
Соотношение - свинина, 1/3 говядины, 2/3 лука.
Тесто
пельменное. (вода,мука, яйцо, соль)
Фарш делали на мясорубке, тесто месила хлебопечка. Фарша получилось стока, что достали большой таз, а тесто замешивали 3 раза) и то, 2/3 фарша пришлось замораживать)))
НУ собственно сам процесс - я раскатывала тесто, Рысь лепил манты)
Когда попробовали поменять, то тесто продолжало раскатываться, а манты получаться перестали и все потому, что технологию я не усекла сначала.
Рассказую,как надо - на середину большого кружка (мы его пиалой вырезали), кладется фарш - 2-3 чайные ложки, затем две противоположные стороны соединяются, но не скрепляются, затем третья сторона присоединяется и держится пальцами, затем четвертая и скрепляется крестиком. получился такой цветочек с раскрытыми лепестками по бокам - которые надо скрепить. получается пирамидка
А вот и результаты совместного творчества!
За один раз мне удалось съесть 3 манта) Папа съел больше всех - 6 штук
вот так-то!
фарш можно свино-бараний в той же пропорции.
Узнаю кухню. Обстановку, то бишь. 
Славно вы потрудились... Малаццы.
/резко проголодалась/
а кухня, кстати, другая именно обстановка) она теперь красная, а не бежевая)
Альбина
Эээ... А была бежевая? girl_crazy
Меня тазик с фаршем потряс. Хорошо, что не крольчатина была.
А мы на днях будем узбекские манты ваять..
Фарш там пополам из говядины и... тыквы!! )))
Отчитаюсь, как сотворим.. )))
А вот и результаты совместного творчества!
Альбина, Рысь!Умнички! Я балдею на совместном труде! give_rose
Спасибо-спасибо!
А с тыквой вкусно?)
а манты - это чье блюдо?
а манты - это чье блюдо?
Есть манты казахские, есть узбекские, есть уже, как говорится, вариации на тему.. ))))
Казахские - манты с бараниной...
Альбина, а тесто как для пельменей подойдет? И еще, я помню в далеком прошлом у нас в институте девушка была из Узбекистана, так она манты делала в какой-то специальной посудине,... типа "на пару". А у вас как было: в кастрюльке или по всем правилам?
Штучка, тесто именно пельменное, пресное.
мантоварка пароварка есть такие для огня, есть для микроволновки.
там 2 отделения - кастрюля на которую наставляются решетки с ручками. в нижнюю кастрюлю наливается вода, на решетки -манты. вода кипит, манты на решетках варятся. долго довольно
в микроволновке быстрее)
На самом деле лепить манты довольно лениво, если нет хорошей компании. Но даже в ЕЕ присутствии не весь фарш оприходовали:)
Отредактировано Рыся (Чт, 6 Дек 2007 02:13:39)
Рыся
good
Рыся
+1! 
Правильной дорогой идете, товарисч, постя креатифф-картинки! Я ето люблу.
Вот они - обещанные наши узбекские манты с тыквой.
К сожалению, сам процесс приготовления сфоткать не удалось, но... Расскажу вкратце.
Мясо для фарша мелко-мелко рубится (сечется) острым ножом. Тыква также нарезается меленькими кубиками и добавляется в сыром виде к мясу, затем, по вкусу лук, соль, перец, специи. Тесто пресное, как дял вареников, только.. немного толще раскатывается, чтобы мант получился целым и в нем сохранился весь сок при варке. Едят манты руками с острым томатным соусом и овощными приправами.
Вы здесь » Ра z говорник » Про еду » как мы манты лепили)